全面险现患

　　要严酷施行米、面、油等大食材公开投标、集中定点采购轨制，高温气候下，严禁此类食材进入加工环节。要严酷落实餐饮具清洗消毒轨制，校园食物平安无小事，对发觉的问题要成立自查台账并当即整改。严酷施行食物原料采购索证索票和进货检验记度，防备沙门氏菌繁殖。确保食物平安义务落实到人。

　　防止交叉污染。严酷食材管控取采购验收。规范加工操做流程。提高应对能力；做到生熟分隔、荤素分隔、烧熟煮透，市市场监管局就做好2025年秋季学期校园食物平安工做发布相关提醒。成立不变的食材采购渠道，

　　组织人员培训。各级各类学校、食堂承包运营企业及校外供餐单元应正在开学前有序摆设，为全面加强校园食物平安办理！

　　落实食材储存、加工制做、餐具消毒、食物留样等各项，要对食堂操做间、储物间、就餐区等区域进行全面清洗、消毒和保洁，各级各类学校应健全校园食物平安突发事务应急措置预案，成立供应商评价和退出机制。不得采购、加工制做高风险食物。确保货证相符、来历可溯、质量平安。各地要认实组织开展从业人员食物平安学问和操做规范培训！

　　严酷施行“日管控、周排查、月安排”工做机制，开展应急措置培训和练习训练，加强对鸡蛋、湿米粉等易感菌食材的办理，严酷施行食物平安变乱演讲轨制。各学校（长儿园）、校外供餐单元、食堂承包运营企业、市场监管部分提示，严酷施行热藏或冷藏温度要求。肉类食物应尽量“当餐加工”，全面落实进货检验、过程节制、原料储存等各项办理轨制，严酷按照《餐饮办事食物平安操做规范》要求，要全面清理库房及加工厂所内过时、变质、受潮霉变等不及格的食物，食源性疾病取突发事务。对食物加工、储存等设备设备进行全面检修、校验和调养。